AVOCADOMOUSSE
met grapefruit en krab
Een fris voorgerecht voor 4-6 personen.
In plaats van grapefruit kun je ook appel (bv granny smith)
RECEPTENLIJST (4p)
- zout
- 100 gr gezeefde tomaten
- 1 tl selderijzout
- 1/2 tl agaragar
- 1 st grapefruit
- 2 st rijpe avocado
- cayenne peper
- 140 gr krabvlees
- 1 1/2 tl roze pepertjes
- 1 1/2 tl peterselie
BEREIDING
Stap 3
Verdeel puree over ovale glazen glaasjes en verdeel de tomaten over de puree en zet de glaasjes koel weg
Laat de krab uitlekken
Stap 4
Snijd de rest grapefruit in stukjes
Meng de krab met grapefruit, peperbessen en fijngehakte peter-selie. Verdeel het mengsel over glaasjesmaak af met geraspte grapefruitschil
Stap 1
Doe de tomaten met 4 eetl water in een pan en breng aan de kook. Voeg selderijzout en agaragar toe en laat 1 min koken
Laat afkoelen tot lauw
Stap 2
Snijd vruchtvlees grapefruit in partjes en verwijder vliesjes
Bewaar schil, pureer avocado's en helft grapefruit
Breng op smaak met cayenne peper en zout